In the last ten years, Soy has gone from an obscure food to the perfect food. در ده سال گذشته ، سویا از مواد غذایی مبهم به غذای کامل رفته است.  

Based on soy's extensive history of consumption in the Asian diet and the long lifespan of Asians as a group, soy industry has been successfully promoted soy as a family tradition and key to longevity and good health. بر اساس سابقه گسترده ای از مصرف سویا در رژیم غذایی آسیایی و طول عمر طولانی از آسیایی ها به عنوان یک گروه ، صنعت سویا شده است با موفقیت سویا به عنوان یک سنت خانوادگی و کلید به طول عمر و سلامت خوب تبلیغ است. However, careful scrutiny shows that the Asian diet is not one that is focused on soy at all. با این حال ، بررسی دقیق دقیق نشان می دهد که رژیم غذایی آسیایی است که در سویا متمرکز در همه نیست. In fact 65% of the calories from a Japanese diet comes from fish. در واقع 65 ٪ از کالری را از رژیم غذایی ژاپنی ها می آید از ماهی است. In China, 65% of calories come from pork. The total caloric intake from soy in the Chinese diet is only 1.5%. The amount of soy consumed in Asia averages only 2 teaspoons a day and up to ¼ cup in some parts of Japan. در چین ، 65 درصد کالری آن از گوشت خوک آمده است. کل کالری مصرفی خود را از سویا در رژیم غذایی چین فقط 1.5 ٪ مقدار از سویا مصرف در آسیا به طور متوسط ​​تنها 2 قاشق چای خوری در روز و در برخی از مناطق ژاپن به جام ¼. This is certainly not the large amount that we were led to believe. این است که قطعا مقدار زیادی است که ما به این باور منجر شد. Furthermore, the modern processed soy protein food in the form of soy burgers and soy drinks found in supermarkets in no way resembles the traditional Asian soy. علاوه بر این ، مدرن فرآوری مواد غذایی پروتئین سویا در شکل همبرگر سویا و نوشیدنی های سویا در سوپر مارکت ها به هیچ وجه شبیه سویا سنتی آسیایی. Soy consists of complex chemical and structural components. سویا تشکیل شده از مواد شیمیایی پیچیده و اجزای ساختاری. The main components are protein, essential fatty acids, as well as a class of compounds known as isoflavones. اجزای اصلی عبارتند از پروتئین ، اسیدهای چرب ضروری ، و همچنین به عنوان یک طبقه از ترکیبات شناخته شده به عنوان ایزوفلاون است. Isoflavones as a family include compounds such as genistein, daidzein, equol, and glycitein. ایزوفلاون به عنوان یک خانواده شامل ترکیبات مانند genistein ، daidzein ، equol و glycitein. These are also called phytoestrogens in that they have properties that are estrogen like but are derived from plants. اینها نیز به نام فیتواستروژن است که در آنها دارای خواص هستند که استروژن مانند اما از گیاهان مشتق شده است. The amount of genistein per day consumed in the average Japanese is only 10mg. مقدار genistein در روز مصرف در ژاپن به طور متوسط ​​تنها 10mg است. Mega consumption of isoflavones such as soy burgers can bring the total daily genistein intake to over 200mg. مصرف مگا ایزوفلاون مانند همبرگر سویا می تواند کل مصرف genistein روزانه به بیش از 200mg به ارمغان بیاورد. Genistein is particularly harmful for people who have preexisting low or marginally low thyroid function. Genistein است به ویژه برای افرادی که موجود عملکرد تیروئید و یا کم کم مضر است. It's antagonism to the thyroid hormone is well established. خصومت آن به هورمون تیروئید به خوبی تثبیت شده است. A daily dose of genistein as low as 30mg can affect normal thyroid function. دوز روزانه از genistein به عنوان کم به عنوان 30mg می تواند عملکرد تیروئید طبیعی تاثیر می گذارد.

The soy isoflavone genistein and daidzein are similar to 17 beta-estradiols, but are 100,000 times weaker in estrogenic activity and are therefore weak estrogens. ایزوفلاون سویا genistein و daidzein شبیه به 17 بتا - estradiols ، اما 100.000 بار ضعیف تر در فعالیت استروژنی هستند و بنابراین استروژن ضعیف است. Although these isoflavones are weak estrogens, people who eat a lot of it can have their blood level of isoflavones as mush as 10,000 times higher than those who do not consume soy. Over time, high concentrations of isoflavones in the body can have a significant cumulative estrogenic and toxic effect, especially when they are exposed to organs that have sensitive estrogen receptors sites such as the breast, uterus, and thyroid. اگر چه این ایزوفلاون استروژن ضعیف هستند ، افرادی که به خوردن مقدار زیادی از آن می تواند سطح خون خود را از ایزوفلاون را به عنوان احساسات بیش از حد 10000 برابر بیشتر از آنهایی که سویا مصرف نمی را داشته باشد با گذشت زمان ، غلظت بالایی از ایزوفلاون در بدن می تواند تجمعی قابل توجهی داشته باشد اثر استروژن و سمی ، به ویژه هنگامی که آنها به ارگان هایی که گیرنده های استروژن حساس سایت های مانند پستان ، رحم ، و تیروئید در معرض است .

The Chinese and Japanese have known about the toxicity of soy for centuries. Soy contains a variety of toxic chemicals, which cannot be fully metabolized by the body, unless it undergoes a long cooking, or fermentation process. Unfermented soy contains phylates, which acts as an anti-nutrient and blocks the body's absorption of minerals from the gastro intestinal track. چینی ها و ژاپنی ها در مورد مسمومیت از سویا برای قرنها شناخته شده است. سویا حاوی انواع مواد شیمیایی سمی است که می تواند به طور کامل توسط بدن متابولیزه می شوند ، مگر اینکه آن را از لحاظ پخت و پز طولانی ، یا تخمیر روند. Unfermented سویا phylates ، که به عنوان ضد و بلوک های مواد غذایی جذب بدن از مواد معدنی خود را از مسیر دستگاه گوارش روده. It also contains enzymes inhibitors that reduce protein digestion. همچنین حاوی آنزیم مهارکننده است که کاهش هضم پروتئین است. Processed soy protein contains carcinogens such as nitrates, lysinoalanine, as well as a large group of anti-nutrients not found in traditional soy consumed in Asia. پردازش پروتئین سویا حاوی مواد سرطان زا مانند نیترات ها ، lysinoalanine ، و همچنین به عنوان یک گروه بزرگ ضد مواد مغذی در سویا سنتی مصرف در آسیا یافت نمی شود. It also lacks calcium and causes a deficiency of vitamin D, both of which are not conducive for bone building. همچنین فاقد کلسیم و باعث کمبود ویتامین D ، که هر دو منجر برای ساختمان استخوان است.